Quanto custa uma máquina de frango assado hoje

A máquina mais usada por quem está começando é a giratória de 6 espetos, para cerca de 30 frangos. Em setembro de 2026 encontramos estes valores:

• Máquina nova para 30 frangos: de R$ 4.500 a R$ 6.000, dependendo da marca e se é a gás ou elétrica (ex.: Progás PR-631E elétrica por cerca de R$ 4.580 em loja de equipamentos; Croydon FRG6 nova anunciada por cerca de R$ 6.000).
• Máquina usada para 30 frangos: anúncios de R$ 1.100 a R$ 3.500 (a maioria perto de R$ 2.500).
• Modelos maiores e “top de linha”: passam facilmente desse valor.

Os preços mudam com frequência e variam por região. Use como referência e sempre faça cotação antes de comprar.

Nova ou usada? O conselho do João

Dá para começar com máquina usada, mas o João não aconselha: ele compara com carro velho, que fica mais na oficina do que trabalhando. Máquina de frango assado precisa funcionar 100% no sábado e no domingo, que é quando você mais vende. A nova tem garantia, fogareiros em bom estado e te deixa trabalhar tranquilo pelo menos no primeiro ano.

Se o orçamento estiver apertado e você optar pela usada, teste a máquina funcionando, confira os fogareiros, os motores e os espetos antes de pagar.

Quanto investir no total para começar

Depende de onde você está começando:

1. Você já tem um comércio (mercadinho, bar, padaria, marmitaria)

Nesse caso o investimento é praticamente só a máquina. Freezer, balcão e caixa você já tem. O frango assado entra como mais um produto para vender no fim de semana e aumentar o faturamento da loja.

2. Você vai montar o negócio do zero

Aqui entra a lista completa de equipamentos. Segundo o João, o básico é:

• Máquina de frango assado (a de 30 frangos atende bem no começo);
• Freezer (de preferência novo, pelo mesmo motivo da máquina);
• Caixas plásticas para descongelar e temperar o frango;
• Facas, utensílios e uniforme, para trabalhar sempre limpo e padronizado;
• Balcão (pode ser simples, até de pallet, com criatividade);
• Fogão pequeno e panelas para preparar tempero, farofa e acompanhamentos.

Some a máquina, o freezer e esses itens com os preços da sua região para chegar no seu investimento inicial. Para ver quais modelos existem e qual escolher, leia também Máquina de frango assado: qual comprar?.

Comece pequeno e vá aumentando

Você não precisa encher a máquina no primeiro fim de semana. O João recomenda começar com uns 10 frangos, sentir a procura e ir aumentando para 15, 20, até chegar nos 30. Como a máquina tem 6 espetos, dá para misturar: alguns espetos de frango e outros com costela, joelho ou costelinha de porco, aumentando o ticket médio.

Máquina de frango assado dá lucro?

Dá, desde que você compre bem e precifique certo. Um ponto que o João sempre reforça: abrir um CNPJ (por exemplo, MEI) permite comprar direto dos fornecedores, o que aumenta bastante a sua margem. Veja os detalhes em Qual CNPJ abrir para comércio de carne e assados e a conta completa em Máquina de frango assado dá lucro?.

Depois de pagar o frango, o tempero e o gás, lembre de descontar água, energia e aluguel (se tiver). E o preço de venda muda bastante de uma região para outra, então pesquise quanto cobram perto de você.

Assista: o João explica o investimento

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A rotina de um dia de venda

• Preparação: frangos já limpos e temperados, máquina ligada e acompanhamentos prontos antes de abrir.
• Primeiras fornadas: ter frango pronto quando os primeiros clientes chegam.
• Pico de vendas: no fim de semana, o movimento se concentra perto do almoço. Organize a equipe e as fornadas para esse horário.
• Atendimento: rapidez, simpatia e frango bonito no balcão fazem o cliente voltar.
• Fechamento: anote o que vendeu e o que sobrou para ajustar o próximo dia.

O que faz a loja vender mais

Produto padronizado, organização e bom atendimento. São exatamente os três pilares do método do Clube dos Assados: produto, organização e vendas.

Veja também Máquina de frango assado dá lucro?.

Quer aprender o passo a passo completo? No Curso Online Lucrando com Assados o João Marcelo ensina produto, organização e vendas para você montar e lucrar com o seu comércio de frango e carnes assadas. Dúvidas? Chame no WhatsApp (18) 99196-0021.

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Por que vender costela

A costela aumenta o valor médio da compra: o cliente que veio pelo frango leva também uma porção de costela para a família. Ela também diferencia a sua loja da concorrência que só vende frango.

Pontos de atenção

• Compra: escolha um fornecedor que entregue peças com padrão de tamanho e gordura, para o tempo de preparo ser previsível.
• Tempo longo: a costela precisa de muito mais tempo de fogo do que o frango. Planeje o preparo com antecedência.
• Tempero simples: sal e bom preparo costumam ser o que o cliente procura.
• Porcionamento e preço: defina se vai vender por peso ou por porção e calcule o preço considerando a perda de peso no preparo.

Veja também

Leia Como montar um comércio de frango assado: quais produtos vender.

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Os erros mais comuns

• Fogo alto demais no começo: a pele doura antes de a carne assar por dentro e acaba queimando.
• Tempero com muito açúcar ou mel na superfície: caramela e queima rápido; se usar, aplique mais perto do fim.
• Frango mal posicionado no espeto: um lado fica mais perto da fonte de calor e queima.
• Falta de acompanhamento: a máquina precisa de alguém de olho, principalmente nos primeiros lotes do dia.

Como acertar o dourado

Trabalhe com a máquina bem regulada, frangos do mesmo tamanho no mesmo lote e acompanhe a cor da pele durante todo o processo. Com o tempo você aprende o tempo certo da sua máquina e passa a repetir o resultado em todas as fornadas.

Veja também Como assar frango na máquina de espeto.

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As etapas do processo

• Espetar corretamente: o frango precisa ficar firme e bem centralizado no espeto para girar por igual. Veja também como espetar no vídeo Como espetar frango e carne no assador de espeto.
• Pré-aquecer a máquina: comece a assar com a máquina já quente, para o frango não ficar cozinhando no vapor.
• Acompanhar o dourado: ajuste a posição e a chama ao longo do processo para dourar por igual, sem queimar.
• Ponto certo: o frango precisa estar bem assado por dentro, sem partes rosadas perto do osso. Para segurança do alimento, a carne de frango deve atingir cerca de 74 °C no interior.
• Manter quente para a venda: depois de pronto, mantenha o frango aquecido no balcão até a entrega ao cliente.

Dica de negócio

Programe as fornadas de acordo com o horário de pico das vendas. Frango saindo da máquina na hora em que o cliente chega vende mais e reduz sobra. Se você ainda vai escolher o equipamento, leia Qual máquina para assar frango comprar.

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Por que padronizar o tempero

O cliente que gostou do seu frango no domingo quer encontrar o mesmo sabor no domingo seguinte. Tempero feito “no olho” muda a cada lote. Por isso vale ter uma receita fixa, medida para uma quantidade definida de frangos, e seguir sempre a mesma ordem de preparo.

O que observar ao temperar em grande quantidade

• Receita por lote: escreva a receita para um número fechado de frangos (por exemplo, por caixa) e prepare o tempero sempre na mesma medida.
• Tempero em pasta: a pasta adere melhor à carne e distribui o sabor de forma mais uniforme do que o tempero seco jogado por cima.
• Tempo de descanso: dê tempo para o tempero agir antes de assar; organize o preparo na véspera ou algumas horas antes.
• Higiene e refrigeração: trabalhe com o frango sempre refrigerado, em bancada limpa, e guarde o frango temperado em geladeira até a hora de assar.
• Controle: anote quantos frangos temperou e quantos vendeu. Isso evita sobra e ajuda a calcular o lote do próximo fim de semana.

Veja também

Leia o artigo Como limpar e temperar frango assado para comércio e o guia Como montar um comércio de frango assado.

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Espero que tenha almoçado já rsrsrs… Olhe a foto do lado.

Esse produto é um dos produtos com mais procura entre os brasileiros, a COSTELA MINGA ASSADA é uma carne de  excelente qualidade amada pelo Brasil inteiro, entretanto é preciso padronizar o tamanho dela se for vender por unidade, (como falamos nesse outro post sobre precificação dos produtos.)

Nós trabalhamos com a costela minga assada desde que começamos,  optamos por ela ao invés da minga por ser uma carne muito saborosa e que possui mais carne do que gordura ao contrário da RIPA além disso ela não é tão cara e você consegue agregar muito para o seu comércio oferecendo uma carne de boi.

Próximo produtos que vou apresentar para você é esse ao lado, um delicoso joelho de porco. Você deve estar perguntando, joelho de porco? Porque?

Muitas pessoas no Brasil acreditam que o Joelho de porco é parte cartilagenosa, entretanto aqui os frigoríficos padrozinaram o corte  chamaram de  “joelho de porco” toda a região em volta do joelho, então ele pega toda  uma parte do pernil do porco garantindo um corinho pururuca, suculencia e cerca de 1,8 a 2,2kg de carne por peça.

Você encontra essa  peça em qualquer frigorífico. Em nossa  região fomos o primeiro a fazer o joelho, hoje todos os comércio de assados da cidade vendem. 

É uma excelente opção que para a clientela que deseja uma variedade a além disso você consegue agregar mais ainda ao faturamento do negócio.

Outra carne de porco que oferecemos, é essa na foto ao lado(peças que estão na horizontaç), onde você consegue ver como a gente vende bastante dela também.  Essa é a costelinha de porco com opção ao molho barbecue.

Opção de carne que eu comecei a fazer recentemente fazem apenas uns 4 anos que trabalhamos com ela, é uma excelente opção para o comércio é uma pela linda, bem apresentada e muito saborosa que o pessoal da nossa região aprovou e  gostou muito.

Você precisa temperar ela muito bem e deixar sempre num excelente ponto, além disso uma dica que eu dou é embalar ela de forma apresentável e sem quebrar, sempre padrozinando o tamanho, apesar de  ser uma carne mais cara a nossa clientela amou e é hoje o produto mais vendido depois do frango.

A última opção das principais carnes que trabalhamos é a COXA  SOBRECOXA.

Essa carne é uma ótima  opção para diversificar além do frango. O frango para uma pessoa ou um casal acaba sendo muita comida. Portanto quando você oferece uma opção de coxa sobrecoxa os clientes que não querem um frango inteiro optam por ela. Além de ser a parte mais gostosa do frango para muito.

Entretanto, se você for trabalhar com a coxa  sobrecoxa é importante saber quantas colocarem, a fim de ela não te prejudicar na venda do frango, então seja estratégico na hora de vender, pois a unidade dela tem um valor agregado menor.

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ASSADOR MÁQUINA FORNO DE ASSAR FRANGO MULTIUSO A GÁS GIRATÓRIA.

Esse assador é um excelente modelo, hoje todas nossas máquinas de assar frango são nesse estilo forno giratório. Essas máquinas de assar frango também tem seus prós e contras.

A máquina de assar frango giratória é excelente pois o manejo para grandes quantidades é excelente, além disso não serve apenas para o frango, a máquina assa muito bem outras carnes como a costela, e ela possui uma ótima aparência deixando com que o cliente tenha visão completa do produto, fator que é importante para o sucesso.

Entretanto, ela já é uma máquina com custo pouco mais elevado (post sobre os preços) pela quantidade de frango que cabe, pois ela é vendida por capacidade de kilo (KG), como capacidade para 70, 120, 150kg, e  um problema também é que apesar da facilidade de manejo para o cliente, ela exige mais técnica para manejar o frango no momento no preparo de assar.

MÁQUINA ASSADOR FORNO DE ASSAR FRANGO MULTIUSO A GÁS GIRATÓRIA.

Vantagens:

• Ótima para maior quantidade.
• Pode assar vários produtos.
• Visão para o cliente.
• Cliente pode escolher.
• Facilidade de manejo no atendimento.

Desvantagens:

• Custo x Capacidade um pouco mais elevado.
• Necessidade de técnica para manejar o frango antes dele ficar pronto.

MÁQUINA DE ASSAR FRANGO GIRATÓRIA RODA GIGANTE.

Excelente máquina, já tivemos esse modelo no passado. Ela consegue deixar o frango todos prontos aos mesmos tempos sem você precisar mexer muito, fácil de pegar o frango no atendimento, e tem uma capacidade de frango razoável e uma facilidade de locomoção.

Porém, ela deixa a desejar na visibilidade, pois como ela gira na horizontal o cliente não tem boa visibilidade do frango e isso afeta muito para os nossos padrões, pois a satisfação e ótimo atendimento ao cliente é o pilar número 1 do nosso comércio, além disso o custo dela acaba sendo elevado.

Vantagens:

• Padronização no tempo de assar o frango.
• Facilidade de manejo no atendimento.
• Boa capacidade de frango.
• Facilidade de locomoção.

Desvantagens:

• Custo mais elevado.
• Sem visibilidade para o cliente.

O post Qual máquina para assar frango comprar? Explicando os modelos, vantagens e desvantagens! apareceu primeiro em CLUBE DOS ASSADOS.